12 mars 2013 Laisser un commentaire
cupcake coco Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 12, 2013
- Pour: 12 personnes
- Préparation: 20 mins
- cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 50 mins
ici le topping est fait de 150gr de fromage frais + 60gr de sucre glace + extrait de pomme d’amour + colorant et décor nx de coco/ Framboise
Ingrédients
Instructions
- La Préparation : Préchauffer le four à 160°c(th.5-6)
Fouetter le beurre avec le sucre et l’extrait de vanillejuqu’à obtention d’un mélange bien mousseux
Ajouter les oeufs un par un, puis la farine avec la levure, puis incorporer la coco.
Remplir des petit moules et faire cuire environ 30mn
Décorer selon vos goûts:
12 mars 2013 Laisser un commentaire
Cupcakes de Noël Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 12, 2013
- Pour: 12 cupcakes
- Préparation: 20 mins
- cuisson: 25 mins
- Prêt dans: 45 mins
recette tirée du livre “desserts pour les gourmands”
Ingrédients
Instructions
- Préchauffez le four à 180°c .Faites fondre le chocolat et le beurre au bain marie .Hors du feu ,ajoutez le sucre ,puis les oeufs l’un après l’autre.Incorporez la farine avec la levure,et pour finir le lait .
Répartissez la pâte dans douze moule à muffins,enfournez et laissez cuire pendant environ 20 min .Laissez refroidir avant de démouler .
Préparez une meringue à l’italienne pour le décor.Versez le sucre en poudre dans une casserole ,ajoutez l’eau et faites cuire jusqu’à ce que le sirop obtenu atteigne 118°C.
Pendant ce temps ,montez les blancs d’oeufs en neige .lorsque le sirop a atteint la température voulue,,versez le en filet sur les blancs d’oeufs tout en continuant de fouetter.Ajoutez le colorant et fouttez jusqu’à ce que la meringue ait légèrement refroidi ; elle doit être lisse et épaisse .
Transférez la meringue dans une poche à douille cannelée et décorez les cupcakes .
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11 mars 2013 Laisser un commentaire
Pate a crêpes Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 20 crêpes
- Préparation: 30 mins
- cuisson: 15 mins
- Prêt dans: 45 mins
servir bien chaud
Ingrédients
- 300g farine
- 3 oeufs
- 3c. à soupe sucre
- 50g beurre fondu
- 30cl lait
- 1 petit verre à liqueur rhum
Instructions
- Mettre la farine dans une terrine et former un puits. Mettre les œufs entiers, le sucre, l’huile et le beurre. Mélanger délicatement avec un fouet en ajoutant au fur et à mesure le lait. La pâte ainsi obtenue doit avoir une consistance d’un liquide légèrement épais. Faire chauffer une poêle anti-adhésive et y déposer quelques gouttes d’huile. Faire cuire les crêpes à feu doux.
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Pâte à croissant Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
Cette pâte vous servira pour plusieurs recettes comme les croissants,les paons au chocolat etc…
Ingrédients
- 500g farine type 45
- 2 c.à café sel
- 30g sucre
- 10g levure de boulanger
- 150ml lait tiède
- 180ml eau tiède
- 450g beurre
Instructions
- Délayez la levure dans le lait et l’eau .Ajoutez le sucre et la moitié de la farine.
Ajoutez le reste de la farine mélangé au sel.Formez une pâte et la laisser reposer au réfrigérateur couverte d’un film toute la nuit .
Sortir la pâte du réfrigérateur 1 h avant de commencer .Tapez le beurre au rouleau ,entre 2 feuilles de papier sulfurisé,pour lui donner une forme de carré de 20cm de côté.
Etalez la pâte en un rectangle de 20 x 40 cm.Posez le beurre sur une moitié de la pâte .
Repliez la seconde moitié de pâte sur le beurre et bien souder les bords.Tournez d’un quart de tour .
Réétalez la pâte en un rectangle de la même dimension .Repliez la pâte en deux .Tournez d’un quart de tour .
Réétalez,repliez et donnez un quart de tour .Laissez reposez 20 min puis réétalez de nouveau ,repliez et donnez un quart de tour.
Laissez reposer la pâte bien emballée dans un film alimentaire (pour ne pas qu’elle croûte)1h au réfrigérateur avant de l’utiliser .
Travaillez sur un plan de travail fariné ,mais veillez à bien épousseter la farine en excès sur la pâte avant de la replier .
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Roulé au Nutella Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 10 personnes
- Préparation: 20 mins
- cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 40 mins
Recette tirée du livre “la popote des potes”
Ingrédients
- 6 oeufs
- 1 pincée sel
- 180g sucre poudre
- 1 sachet sucre vanillé
- 100g farine
- 220g Nutella
- 1 c.à soupe cacao en poudre
- 1 c.à soupe sucre glace
Instructions
- Préchauffez le four à 210°C.Séparez les blancs des jaunes pour 3 oeufs .Mettez les 3 blancs dans un saladier avec une pincée de sel ,et ,en battant avec un fouet ,montez les en neige bien ferme .
Dans un autre saladier , battez à l’aide d’un fouet les 3 jaunes d’oeufs avec les 3 oeufs entiers .Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé.Mélangez à nouveau jusqu’à l’obtention d’une préparation mousseuse .Ajoutez les blancs en neige délicatement sans les casser . Puis ajoutez la farine en pluie et mélangez bien .
Sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé ,versez la pâte de façon à obtenir un rectangle ( de 1 cm d’épaisseur environ ) .Faites cuire au four 15 à 20 min .A la sortie du four ,laissez refroidir la pâte quelques minutes .
Tartinez la pâte de Nutella ,selon vos goûts,puis roulez le sur lui même en serrant bien .
Posez le gâteau sur un plat.Dans un bol , mélangez le cacao et le sucre glace .Saupoudrez le gâteau roulé de cacao sucré juste avant de servir .
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Tarte Normande Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 10 personnes
- Préparation: 10 mins
- cuisson: 30 mins
- Prêt dans: 40 mins
Servez encore tiède ,accompagné d’une boule de glace vanille ,un régal !
Ingrédients
Instructions
- Préchauffer votre four à 180°C.
Tapissez votre moule à tarte avec la pâte brisée.(Mon fils a voulu faire des petits trous à la fourchette dedans comme je fais d’habitude ).
Epluchez et coupez les pommes en lamelles.Déposez les sur votre pâte dans le sens que vous voulez .
Dans un saladier ,mélangez les oeufs avec le sucre puis ajoutez la farine,la crème fraîche et le calva.
Versez la préparation sur les pommes
Mettez au four à 180°C pendant 30 min ;à mi cuisson ajoutez des amandes sur le dessus.
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Tartelettes fraîcheur aux framboises Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 4 personnes
- Préparation: 5 mins
- cuisson: 15 mins
- Prêt dans: 20 mins
Une recette que l’on peut réaliser avec les fruits rouges de son choix : framboises, mûres, groseilles, cassis…
Ingrédients
- 1 pâte sablée ou brisée
- 150g fromage frais carré frais, saint morêt…
- 2c.à soupe sucre glace
- framboises
Instructions
- 1) Garnir de pâte à tarte 4 moules à tartelettes, et les cuire au four « à blanc » 15 min à 180°C.
2) Mélanger dans un bol 150 g de fromage frais avec 2 cuillères à soupe de sucre glace, mettre cette préparation sur les fonds de tartelettes refroidis.
3) Déposer délicatement les framboises sur les tartelettes.
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Tarte citron meringuée Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 12 personnes
- Préparation: 20 mins
- cuisson: 35 mins
- Prêt dans: 55 mins
Recette de Brigitte Dumant .
Ingrédients
Instructions
- Pour la pâte:
Fendez la gousse de vanille en 2 et grattez les graines que vous mettez dans le robot.Ajoutez le beurre.puis le sucre puis les jaunes d’œufs.Ajoutez presque la totalité de la farine mais ne travaillez pas trop la pate.
Versez cette pate sur du papier sulfurisé et mettez au réfrigérateur ou au congélateur si vous êtes pressé.
Positionnez la pate dans le moule et laissez la prendre forme sans appuyer trop.
Pour une cuisson à blanc faites cuire 5 mn sinon au moins 10 mn à 200° mais en tout cas laissez refroidir avant de mettre l’appareil dessus.
Pour le reste :
BATTEZ LES JAUNES AVEC LA MAIZENA,LA CREME LIQUIDE ET 50 GR DE SUCRE GLACE AU BAIN-MARIE.
AJOUTEZ LE JUS ET LE ZESTE.
MONTEZ LES BLANCS EN NEIGE EN INCORPORANT LE RESTE DE SUCRE EN SOULEVANT DELICATEMENT . VERSEZ SUR LA PATE REFROIDIE ET METTEZ AU FOUR25 MN 150°.
POUR LA MERINGUE,MONTEZ LES BLANCS ET AJOUTEZ LE SUCRE PUIS RECOUVREZ-EN LA TARTE,ETALEZ ET FAITES DORER A 250° (8)
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Verrine d’ananas confit au miel Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 8 personnes
- Préparation: 10 mins
- cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 30 mins
Recette de Brigitte Dumant .
Ingrédients
Instructions
- Préparation:
Épluchez et taillez l’ananas en petits cubes.Faites tiédir le miel dans une poêle pendant 2 min puis ajoutez l’ananas ainsi que la gousse de vanille fendue en 2 et grattée.
Laissez confire en remuant de temps en temps ; il faut que l’ananas prenne une couleur caramel.
Fouettez les jaunes avec le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse ;ajoutez le mascarpone et mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige avec un peu de sucre.Incorporez les blancs aux mélange mascarpone jaunes.
Mettre au fond des verrines un peu de mascarpone puis l’ananas confit.
Vous pouvez déguster votre Verrine d’ananas confit au miel.
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Tiramisu Kiwi Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 4 personnes
- Préparation: 15 mins
J’ai trouvé la recette un peu sucrée ,je pense modifier la dose de sucre la prochaine fois .
Ingrédients
- 4 kiwis
- 2 oeufs
- 250g mascarpone
- biscuits cuillères
- 150g sucre
Instructions
- Commencez par éplucher les kiwis et les couper en rondelles.
Mettez les dans une assiette creuse,saupoudrez de 50g de sucre ,mélangez délicatement et réservez au frais pendant 20 min .
Sortez les kiwis et récupérez le jus .Imbibez les biscuits cuillères dans le jus et disposez les au fond des verrines.
Mettez quelques rondelles de kiwis par dessus .
Dans un saladier mélangez les jaunes d’oeufs avec le reste du sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Ajoutez le mascarpone et fouettez à nouveau .
Montez les blancs d’oeufs en neige et incorporez les à la préparation .
Déposez cette crème dans les verrines et recouvrez avec le reste des kiwis .
c’est prêt !!!
11 mars 2013 Laisser un commentaire
Les Chouquettes Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 4 personnes
- Préparation: 10 mins
- cuisson: 20 mins
- Prêt dans: 30 mins
Déguster immédiatement à la sortie du four!!
Ingrédients
- 125ml eau
- 125ml lait
- 250ml oeufs (il faut un volume pour que la pâte à choux réussisse! cela fait environ 5 oeufs)
- 140g farine
- 110g beurre
- 5g sucre
- 5g sel
- sucre grain
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C.
Mettre le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole.
Porter à ébullition sur feu doux.
Ajouter la farine d’un coup hors du feu.
Bien mélanger (même assez vivement!!) puis remettre sur feu doux pendant 1 minute afin d’assécher la pâte. Il faut mélanger constamment. La pâte va se détacher du fond de la casserole.
Verser la pâte dans un bol.
Ajouter les 205ml d’œufs battus petit à petit sur la pâte. bien mélanger avant d’ajouter le reste des œufs.
Mélanger de façon énergique pour homogénéiser le tout.
Transvaser dans une poche munie d’une douille lisse de 8mm.
Sur une plaque à pâtisserie garnie de papier sulfurisé, faire des petits tas (peu importe qu’ils soient réguliers) de la même taille que les macarons. C’est une bonne façon de s’entrainer à la poche à douille!!
Parsemer de sucre grain le dessus de chaque chouquette.
Puis faire des mouvements circulaires avec la plaque pour coller le sucre contre les chouquettes…
Cuire à 200°C pendant 15 minutes, en surveillant tout de même la cuisson. Tous les fours ne sont pas identiques!!
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11 mars 2013 Laisser un commentaire
scone Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour: 6 personnes
- Préparation: 10 mins
- cuisson: 12 mins
- Prêt dans: 22 mins
dégustez encore tiède!
Ingrédients
- 280g farine
- 1 c.à café levure chimique
- 70g beurre
- 4 c.à soupe sucre semoule
- 50g pépites de chocolat
- 130 ml lait
Instructions
- Préchauffez le four à 220°C.
Dans un saladier ,mélangez la farine et la levure puis incorporez en malaxant avec vos doigts le beurre .
Ajoutez le sucre ,les pépites
et enfin le lait .
Sur votre plan de travail ,mettez un peu de farine ,puis étalez votre pâte sur 3-4 cm d’épaisseur . Avec un emporte pièce rond ,découpez des cercles et disposez les sur votre plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé . Badigeonnez vos scones avec du lait
et enfournez pendant 12 min . C’est prêt !!!
recette facile 
