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Que remplacer 100 g de beurre ?

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Les discussions sur la hausse du prix du beurre se sont déroulées partout au cours des derniers mois. Les raisons qui ont conduit à la guérison du beurre peuvent être plusieurs immédiatement, à savoir le manque de matières grasses du lait, la popularité croissante du beurre et des produits laitiers généralement plus gras (fromages, lait entier, etc.), la suppression des quotas par l’UE, et enfin, mais surtout le comportement actuel des consommateurs qui achètent du beurre dans stock. Les prix du beurre sont à un niveau record dans l’Union européenne, augmentant de près de moitié en République tchèque au cours de l’année écoulée. Cependant, nous allons examiner cette question dans une perspective légèrement différente, à quel point…

On a besoin de beurre ? 🙂

Le beurre est principalement une source de matières grasses , qui contient au moins 80%. Les graisses sont clairement indispensables à notre organisme, il n’est donc pas bon de les exclure de l’alimentation, même en essayant de perdre du poids. Ils devraient représenter 30 -35% de dose journalière totale. Heureusement, le beurre n’est pas le seul, et comme vous le lisez plus tard, ni l’option la plus appropriée pour remplir la dose recommandée de graisses.

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Le beurre contient une forte proportion d’acides gras saturés , ces acides notre corps peut se créer, et nous n’avons pas nécessairement besoin de les recevoir dans la nourriture.

Une partie substantielle de la matière grasse du lait se compose d’acides gras avec une chaîne de carbone courte et moyenne, donc l’avantage est sa digestibilité facile et donc le beurre peut être dans des situations spécifiques avantageuse. En général, cependant, il est plus pratique de restreindre la consommation d’acides gras saturés.

Le beurre contient naturellement également une certaine proportion d’acides gras transinsaturés, dont l’apport devrait être aussi faible que possible. Ce qui, au contraire, ne devrait pas être manqué dans le régime alimentaire sont des acides gras polyinsaturés, qu’il n’y a qu’une petite quantité dans le beurre.

Le beurre contient en plus grandes quantités de vitamines A et D , Cependant, ce n’est pas leur seule source et peut être reçu d’autres aliments (œufs, poissons, aliments enrichis).

Le beurre est une riche source de cholestérol , bien que nous en avons besoin pour notre vie, mais il ne devrait pas être trop dans l’alimentation.

Comment va la margarine ?

L’ alternative la plus courante au beurre est certainement la margarine. Cependant, ce n’est pas un substitut « artificiel » pour lequel il est souvent considéré à tort.

Les matières premières naturelles sont utilisées pour produire les deux aliments — pour le beurre, c’est le lait et pour les graisses végétales huiles végétales. Faire du beurre en barattant la crème est une procédure physique.

La production de margarine est également basée sur des principes physiques.

En mélangeant intensément le mélange de composants gras et aqueux en présence d’un émulsifiant, un mélange homogène (émulsion) est créé, qui est permis de cristalliser sur des cylindres refroidis et en même temps manipuler mécaniquement en pétrissant.

Dans le passé, la margarine a acquis une mauvaise réputation, ce qui était dû au fait que des graisses partiellement solidifiées ont été utilisées dans sa production, qui contenaient des acides gras trans nocifs.

Cependant, pendant longtemps, ces graisses ne sont pas utilisées dans la production de margarines de qualité. Si vous choisissez des produits de qualité (par exemple des marques éprouvées Flora, Rama, etc.

), vous pouvez être sûr que les acides gras trans ne contiennent pas vraiment.

Pour la production de margarine, plusieurs types de graisses sont principalement utilisés dans des proportions différentes, le tournesol, le colza, la palme et l’huile de lin est le plussouvent utilisé .

graisse de palme fournit principalement la structure désirée La , en remplaçant la graisse partiellement durcie non appropriée précédemment utilisée.

D’ un point de vue écologique, il est conseillé de sélectionner l’huile de palme à partir de sources durables.

Comme avec le beurre dans la margarine, la graisse est le nutriment le plus représenté . Il contient principalement moins de beurre, le plus souvent autour de 50 -60%. Cependant, des variantes moins grasses avec 30% de matières grasses sont également sur le marché, ce qui en particulier apprécie la perte de poids, la valeur énergétique de ces graisses est significativement plus faible que le beurre.

Mais ce que aussi la margarine du beurre est fondamentalement différente est la représentation des acides gras. Lesmargarines sont principalement composées deplusieurs types de graisses végétales dans des proportions différentes, en fonction de leur composition globale.

Cependant, les margarines sont toujours une source d’acides gras insaturés plus riche que le beurre. Si l’huile de colza ou de lin est également utilisée, elles constituent également une source plus importante d’acides oméga 3. Au contraire, les acides saturés contiennent significativement moins.

margarine, comme le beurre, est une source de vitamines liposolubles (A, D) par lesquelles est utilisé pour être enrichi, en outre, il contient également de la vitamine E La , qui est naturellement contenue uniquement dans les sources végétales.

margarine ne contient pas de cholestérol La , qui peut être évalué positivement. Certaines margarines spéciales (par exemple Flora pro.activ) sont enrichies en phytostérols à action favorable.

Du beurre ou de la margarine ?

En répondant à cette question commune, il est toujours nécessaire de prendre en compte un régime alimentaire toute la journée. Si votre alimentation globale est basée sur des graisses de la composition appropriée, il n’est certainement pas un problème de lubrifier le pain occasionnellement avec du beurre.

Quoi qu’il en soit, rappelez-vous que la plupart du temps nous consommons encore plus de graisses animales, qui sont riches en acides gras saturés, alors n’ayez pas peur de lubrifier la margarine pâtisserie, qui est d’origine végétale, a une meilleure composition d’acides gras et nous aidera à atteindre le rapport désiré graisses dans notre régime alimentaire toute la journée.

Ainsi, d’un point de vue nutritionnel, la margarine gagne le beurre. L’avantage incontestable du beurre, cependant, est son goût. Mieux aussi perçu sa composition « basique » et l’absence d’additifs. Cependant, cela ne signifie pas que les additifs contenus dans les margarines sont nocifs.

Qu’ est-ce que le beurre peut être remplacé ?

Margarine ressemble le plus au beurre, mais n’ayez pas peur d’atteindre pour des combinaisons complètement différentes, vous pouvez essayer de remplacer le beurre classique avec du beurre de beurre de beurre et le salon est excellent pour la pâtisserie lubrifier, comme les avocats. Différents types de tartinades sont également excellents, essayez différents types de légumineuses, légumes, poissons, etc. Ou inspirez-vous de la cuisine italienne et trempez vos pâtisseries dans de l’huile d’olive vierge de qualité.

Même à l’approche de Noël, il n’est pas nécessaire de se soucier des dépenses en raison du prix élevé du beurre beaucoup plus d’argent. Même lors de la cuisson, le beurre peut être remplacé par des graisses végétales, mais il est nécessaire de choisir ceux destinés au traitement thermique.

Ils sont caractérisés par une proportion plus élevée de matières grasses et une teneur légèrement plus élevée en acides gras saturés, qui sont plus stables à une température plus élevée et fournissent la structure désirée qui est nécessaire, par exemple lors de la cuisson des bonbons.

Cependant, la teneur totale en acides gras saturés est encore inférieure à celle du beurre.

Si vous utilisez la graisse végétale Flora Gold au lieu du beurre classique, le plat conservera la bonne texture et le bon goût, tout en réduisant la teneur en acides gras saturés de 67% et augmenter plusieurs fois la proportion d’acides polyinsaturés bénéfiques.

une gamme de produits de boulangerie, où une texture rigide n’est pas nécessaire (pâte versée pour la tarte, gâteau cuit au four, muffins, etc.), vous pouvez utiliser à la place du beurre huile de colza Dans .

Et si vous êtes habitué à faire frire des boutures ou de la carpe, sachez que ce n’est pas la meilleure option. Le beurre est facile à brûler, vous pouvez utiliser éventuellement du beurre trop cuit pour la friture, ou plutôt atteindre pour l’huile de colza, qui est thermiquement stable pendant une courte friture.

Comparaison des valeurs nutritionnelles des graisses (les valeurs sont données pour 100 g)

Type de graisse EH (kJ) Graisses (g) SAFA (g) AFE (g) MUFA (g) AGPF (g) oméga 3 (g)
Beurre 3100 82 55 2.5 22 2.7 0,6
Flora Original 1700 45 10 0,3 11 23 5.6
Flore Lumière 1100 30 6 0,2 8 16 3.2
Flora Gold 2620 70 17 0,7 18 35,0 8.3
Hera 2700 72 34 0,3 28 10.4 2.5

Si nous revenons au début de l’article et essayons de répondre à la question de savoir si le beurre peut être remplacé, la réponse n’est pas entièrement sans équivoque. D’un point de vue nutritionnel, il le fait certainement, d’ailleurs, nous allons même nous améliorer dans la plupart des cas. Mais il n’y a probablement pas de nourriture qui se compare au goût, donc si vous êtes un amoureux de celui-ci, suivez la règle du « bon poral » et regardez votre composition alimentaire quotidienne.

Utilisez ceci au lieu de Beurre précieux : lors de la cuisson des desserts

Le beurre est l’un des ingrédients essentiels dans la préparation des desserts sucrés. Mais son prix n’a cessé d’augmenter ces derniers temps, atteignant son record. L’augmentation de la demande de beurre dans le monde et l’absence de beurre sont à blâmer.

Heureusement, cependant, il existe des alternatives que vous pouvez utiliser à la place du beurre, que ce soit dans la cuisson et la cuisson, ou pour graisser sur la pâtisserie. Aujourd’hui, nous vous apportons l’inspiration sur les matières premières, vous pouvez l’utiliser à la place du beurre lors de la cuisson.

Huile d’olive ou autre matière grasse

Tout d’abord, tout le monde envahit pour remplacer le beurre dans les recettes par une autre graisse.

Lors de la cuisson, des graisses végétales solidifiées peuvent être utilisées, mais récemment, ils n’ont pas la meilleure réputation, et en outre, ils changent considérablement le goût de la recette résultante.

Légèrement plus sain est l’utilisation olive ou autre huile dans sa forme naturelle. De la quantité habituelle de beurre utilisé dans les recettes, soustrayez un quart et la quantité idéale d’huile sortira pour vous.

Yogourt grec

Le yogourt donnera à la pâtisserie jutosité, l’humidité, l’aîné, mais aussi des protéines et une plus petite quantité de calories que le beurre classique. Remplacer la quantité prescrite de beurre dans les recettes par une demi-dose de yogourt grec.

Babeurre

Vous pouvez également remplacer le beurre par un demi-lot de babeurre. Et si vous n’avez pas de babeurre, vous le faites simplement. Ajouter une cuillère à soupe de jus de citron et de vinaigre dans une tasse de lait et laisser reposer pendant 5 minutes.

Purée de pommes

Une autre option pour donner l’humidité de la pâtisserie, même sans utiliser de graisse, est la purée de pomme. Lorsque vous utilisez de la purée de pommes au lieu du beurre, vous remplacez partiellement même un peu de sucre, et dans le résultat, vous économiserez une grande quantité de calories. Remplacer la quantité de beurre indiquée dans la recette par la même quantité de purée de pomme.

Purée de citrouille

La purée, en plus des fruits, peut être préparée et utilisée également à partir de légumes, par exemple, de la citrouille. En plus des calories enregistrées, vous ajouterez des fibres, des vitamines et du potassium à la recette. De la quantité de beurre prescrite dans la recette, soustraire un quart et ajouter la quantité restante de purée de citrouille. Il aura bon goût, par exemple, dans une tarte au café.

Utilisez ceci au lieu du beurre cher : Lors de la cuisson des desserts a été modifié pour la dernière fois : 29 Août, 2017 par Kateřina Fišerová

Le beurre est l’un des ingrédients fréquents de la plupart des recettes. Saviez-vous que lors de la cuisson, vous pouvez remplacer le beurre et utiliser, par exemple, l’avocat ou l’huile de noix de coco ?

Pour remplacer le beurre lors de la cuisson

Tu veux faire cuire quelque chose, mais Tu as manqué de beurre ? Ou vous ne pouvez pas laitier et cherchez une alternative appropriée ? Quelle que soit votre raison, vous trouverez ci-dessous plusieurs façons de remplacer le beurre.

Nous conseillons des substituts sains de beurre pour la cuisson, qui peuvent être facilement transformés dans vos recettes préférées. Vous trouverez peut-être des haricots, de l’avocat et du jus de pomme spéciaux comme substitut au beurre, mais ils fonctionnent ! Ce guide offre même 8 options alternatives pour le beurre et les façons de les utiliser.

Maintenant est le bon moment pour commencer à penser quelles recettes vous allez utiliser et quoi faire cuire pour les vacances de Noël.

Beaucoup de gens pourraient penser que sans beurre tout est perdu, mais c’est loin d’être vrai. Selon le type de recette et vos restrictions alimentaires, il existe diverses alternatives laitières et végétales plus saines qui peuvent être utilisées sans crainte dans vos recettes préférées.

Voici quelques substituts plus sains couramment disponibles beurres qui peuvent vous aider à obtenir une saveur crémeuse et la consistance à apprécier.

Yogourt grec

Yogourt grec

Le yogourt grec est délicieux même comme la collation elle-même, mais il est encore mieux lors de la cuisson. Dans 200 g de yogourt grec complet, il y a environ 20 grammes de protéines, 190 calories et 9 grammes de matières grasses (6 grammes saturés). Il existe même des variantes non grasses, de sorte que vous n’acceptez qu’une dose de protéines. Cependant, la version du lait entier juste grâce à la graisse offrira une pâte délicieusement tendre. Ce type de yogourt est particulièrement approprié lors de la cuisson du pain et des gâteaux, ce qui donnera un supplément et assurera la bonne texture de la pâte.

Lors du remplacement : Remplacer chaque tasse de beurre par 1/2 tasse de yogourt grec.

Beurre de

****15Beurre de noix

Les noix sont minuscules mais puissantes en ce sens qu’elles contiennent naturellement de grandes quantités de protéines et de graisses.

Dans 1 c. à soupe (16 g) 5 grammes de protéines, 8 grammes de matières grasses et 96 calories sont contenus. Laissez de côté les versions chargées de sucre, regardez l’étiquette et ne regardez que par exemple les arachides et le sel. Il n’y a pas besoin d’additifs supplémentaires. Il fonctionne bien dans les recettes où la pâte à haute densité, comme les biscuits et les bâtonnets, est nécessaire.

Le beurre de noix contient 50% de matières grasses par rapport au beurre, qui a environ 80% de matières grasses, donc vous devrez ajouter un peu de graisse supplémentaire.

Les noix telles que les arachides, les amandes, les noix de cajou et les noix de macadamia donneront à votre recette leur saveur caractéristique, la plus adaptée aux recettes de biscuits, bars, gâteaux, brownies, muffins et pain.

Lors du remplacement : Dans les recettes, le beurre peut être remplacé dans un rapport de 1:1. Avant d’ajouter à la recette, mais d’abord combiner les mêmes parties de beurre de noix et d’huile. Par exemple : 1/2 tasse de beurre de beurre et 1/2 tasse d’huile de noix de coco fondue et mélanger le tout dans lisse.

Huile d’olive

Huile d’olive

L’ huile d’olive est populaire pour son goût naturellement riche et l’abondance de graisses insaturées saines. Pour son goût parfois épicé, l’huile d’olive n’est pas toujours le meilleur choix pour les pâtisseries plus sucrées, il est donc préférable de l’utiliser dans la cuisson du pain, des muffins, des gâteaux salés et des biscuits. Pour une saveur plus neutre, choisissez plutôt l’huile d’olive « légère » (raffinée), et pour une saveur plus prononcée, choisissez l’huile d’olive extra vierge.

Lors du remplacement : Pour chaque 1 tasse de beurre, utilisez 34 tasse d’huile.

Haricots noirs

Qui serait-il de dire que les légumineuses peuvent aussi être utilisées pour la cuisson, mais c’est vrai ! L’ajout de purée de haricots réduira la quantité de graisse dans la pâtisserie, mais augmentera également les fibres, les protéines et d’autres vitamines et minéraux. Tous les haricots peuvent être utilisés, par exemple

haricots blancs sur le gâteau et les haricots noirs sont transformés en gâteaux au chocolat et brownies. Mélanger d’abord les haricots pour former une purée lisse. Si nécessaire, un peu d’eau (1 cuillère à soupe) peut être ajouté pour faciliter le traitement.

Vous pouvez même ajouter un peu d’huile, 1 à 4 cuillères à soupe de noix de coco dissous ou d’huile végétale à 440g de haricots et obtenir un substitut de graisse encore plus crémeux une fois transformé.

Lors du remplacement : La purée de haricots remplace le beurre à 100%. Il aidera même à la bonne texture, ce qui est bon pour les gâteaux, les muffins et le pain.

Avocat

Comme substitut de beurre, l’huile d’avocat ou d’avocat fonctionne, mais je préfère utiliser de l’avocat entier.

****17avocats disséqués

Utilisez le même rapport que celui que vous auriez avec le beurre — l’avocat est une alternative pleine de vitamines et de fibres et est sans aucun doute une aubune pour votre cœur. Un avocat remplit une tasse de 34.

Avec de l’huile d’avocat pleine d’oméga 3 et la vitamine E, vous devez être un peu plus prudent sur le dosage. On peut dire qu’une tasse de 78 pour 1 tasse de beurre fonctionne bien.

La saveur neutre et la texture crémeuse de l’avocat s’adaptent parfaitement aux muffins sombres, au pain, au brownie et aux biscuits.

En remplaçant : J’utilise la même quantité d’avocat que la quantité de beurre indiquée dans la recette. L’huile d’avocat J’utilise une tasse de 78, qui équipe 1 tasse de beurre.

Huile de noix de coco

L’ huile de noix de coco est une option populaire, d’autant plus qu’elle est rigide à des températures plus basses et se transforme en liquide quand elle se réchauffe. Ainsi, il a les mêmes propriétés que le beurre et aide ainsi à maintenir la bonne structure de la pâte.

Il vaut la peine de mentionner est son goût. Il n’y a pas trop de différence de goût en petites quantités, mais dans les recettes qui nécessitent beaucoup de beurre, une quantité plus importante d’huile de noix de coco peut changer considérablement le goût.

Pour un goût plus neutre, il est préférable de choisir huile de noix de coco raffinée.

En remplaçant : j’utilise généralement la même quantité d’huile que la quantité de beurre requise dans une recette.

Purée de pommes

La purée de pommes remplace non seulement le beurre dans les recettes, mais augmente également la douceur, d’une manière naturelle, ce qui est particulièrement utile si vous voulez réduire la quantité de sucre raffiné dans la recette. Les pommes bouillies et cuites donnent à la pâte la supplémentation, plus la fibre, qui aide à lier l’eau et la maintient dans le produit cuit.

Lors du remplacement : Vous pouvez remplacer 100% de beurre par de la purée de pomme.

Purée de citrouille

Il ne peut y avoir plus parfait que d’utiliser la purée de citrouille comme substitut au beurre, surtout quand il s’agit de recettes saisonnières. Chaque portion de purée de citrouille fournira également plus de fibres et de nutriments comme le bêta-carotène, le potassium et la vitamine K dans votre muffin, pain ou cupcake.

Lors du remplacement : purée de citrouille peut remplacer le beurre à 100%. En outre, il ajoutera de la coloration orange, une saveur douce, terreuse et crémeuse.

Rôle du beurre dans les recettes

Bien sûr, j’adore cuisiner avec du beurre.

Le beurre à haute teneur en matières grasses (environ 80%, avec de l’eau et des solides laitiers qui composent le reste) est presque inégalé lors de la cuisson des biscuits moelleux, des gâteaux, des pâtisseries et d’autres choses.

Dans l’ensemble, certaines recettes avec du beurre sont vraiment meilleures, comme les biscuits et la pâte feuilletée, parce que le beurre constitue ici l’ingrédient principal, ce qui signifie que la teneur en matières grasses pourrait être cruciale pour le succès de la recette.

Dans l’ensemble, le beurre est une substance bouillante. Lorsque le sucre est combiné avec du beurre (et sa graisse), le sucre aération le beurre, et ce mélange donnera à la pâte la bonne texture et la saveur.

Cependant, en tant que graisse animale, il est également riche en calories, en cholestérol et en graisses saturées (7 grammes par cuillère à soupe) et parce qu’il est laiteux Le produit doit être évité par les personnes ayant certains régimes alimentaires ou des problèmes de santé, tels que l’intolérance au lactose ou l’allergie au lait.

Source : https://www.jessicagavin.com

Veuillez noter ce test :.

Graisses de Noël saines. Essayez de remplacer le beurre et le saindoux cette année pendant la cuisson

Complètement sans gras, la cuisson des bonbons de Noël ne irait pas. Les graisses ajoutent de la finesse et du goût agréable à la pâtisserie de Noël. Un certain nombre de substances aromatiques sont libérées précisément avec le soutien des graisses.

De plus, lors de la cuisson, les graisses sont déjà nécessaires dans la production de pâte — c’est plus souple avec leur aide, mieux « tenir ensemble » et travailler bien avec elle.

La graisse dans les bonbons de Noël est simplement difficile à remplacer (contrairement à la farine blanche ou au sucre).

Nos grands-mères n’utiliseraient apparemment rien d’autre que du beurre ou du saindoux dans les bonbons de Noël. Leur goût caractéristique donne des friandises aussi spécifiques, en particulier propriétés gustatives. Cependant, si nous examinons les conséquences sur la santé, le résultat n’est pas favorable. Les graisses animales contiennent des acides gras dits saturés, qui augmentent le taux de cholestérol et donc le risque de développer des maladies cardiaques et des vaisseaux sanguins.

Mais au lieu des graisses animales, nous pouvons nous permettre de faire un petit changement — atteindre les graisses d’origine végétale. Nous pouvons choisir parmi une large gamme de graisses végétales tartinables de qualité.

Ceux-ci, au lieu d’acides gras saturés, contiennent des acides insaturés, c’est-à-dire ceux qui bénéficient à la santé de notre cœur et des vaisseaux sanguins.

Il est certain toutefois qu’il convient de surveiller l’information sur l’emballage des produits et de choisir ceux qui contiennent moins de 1 % ou des traces d’acides gras trans insaturés.

Nous pouvons utiliser des graisses végétales ce Noël de plusieurs façons. Par probablement le plus classique

est de les ajouter directement à la pâte. Faire Cependant, les bonbons que nous allons cuire, nous devons choisir des graisses en gras ordinaire, sur l’emballage duquel il est directement indiqué qu’ils conviennent même pour une cuisine chaude.

Vous pouvez essayer vous-même à la maison pour faire cuire une partie de la pâte au beurre et la partie avec l’aide de graisses végétales plus saines. Ainsi, vous pouvez vous convaincre que la confiserie avec des graisses végétales est plus fragile et délicat, mais surtout dans leur goût, vous ne reconnaîtrez pas la différence fondamentale, qui est souvent l’argument principal des deniers enracinés cuisine tchèque classique).

Nous pouvons diversifier de nombreux goodies de Noël avec une variété de garnitures. Et ici aussi, peut venir à une gamme de graisses végétales de qualité.

En plus des avantages pour la santé que les graisses végétales ont sans aucun doute par rapport au beurre, il y a un avantage supplémentaire directement associé à la production de garnitures — parce que vous pouvez commencer à travailler avec de la graisse végétale immédiatement après l’avoir sorti du réfrigérateur et vous n’avez pas besoin d’attendre jusqu’à ce qu’il adoucit, comme dans le cas des classiques du beurre.

Vous pourriez soutenir que Noël n’est qu’une fois par an, alors pourquoi gâter les enfants avec des régimes alimentaires sains. Mais après tout : essayez de cuisiner ou cuire une recette classique, mais avec l’utilisation d’ingrédients sains. C’est payant.

5 options pour remplacer le beurre dans la cuisine. Nous avons des conseils pour les diétriciens et les économes !

Photo : Ekaterina Markelova, Shutterstock.com

Le beurre est souvent un ingrédient complètement basique dans la cuisson sucrée, mais pas rarement dans la préparation des plats principaux. Mais rien n’est irremplaçable — et le monde se demande, même le beurre préféré a ses alternatives ! Que pouvez-vous utiliser dans la cuisine au lieu de cela ?

Quelqu’ un ne veut pas dépenser pour le beurre en raison de son prix actuellement plus élevé. Quelqu’un aimerait toujours l’acheter, mais ne peut pas le manger — par exemple, à cause de l’intolérance au lactose. Dans les deux cas, cependant, il existe des solutions de rechange. Les deux matières premières légèrement moins chères et les matières premières à un prix similaire peuvent être utilisées, mais d’origine végétale et avec beaucoup d’avantages pour la santé.

CONSEILS POUR MOMER FAYNSMEKRY

L’ huile de colza pressée à froid est une matière première très peu coûteuse, mais saine et universelle qui appartient à la cuisine tchèque. C’est une source d’acides oméga-3 et oméga-6 précieux, ainsi qu’un certain nombre de vitamines.

Vous pouvez l’utiliser dans les cuisines chaudes et froides, et grâce à sa stabilité thermique et son point élevé de fumer, vous pouvez frire sans problème. Il peut représenter le beurre lors de la cuisson, mais aussi dans la préparation de purée de pommes de terre ou de quelques sauces.

100 grammes de beurre remplaceront 75 ml d’huile de colza.

Voulez-vous livrer plus d’antioxydants à vos plats ? Ensuite, au lieu de l’huile de colza, utilisez une olive légèrement plus chère. Ce dernier servira encore beaucoup à la fois dans la cuisson et dans la préparation des déjeuners et des dîners.

Le rapport reste le même que dans le cas précédent — 100 g de beurre vous remplacez 75 ml d’huile d’olive.

Rappelez-vous, cependant, que l’huile d’olive étiquetée comme « extra vierge » a une stabilité thermique inférieure, il est donc pris uniquement dans une cuisine froide.

Photo : JIL Photo, Shutterstock.com

Vous pouvez utiliser de l’huile d’olive au lieu du beurre

Fraser l’avocat mûr avec une fourchette dans une gelée d’huile fine pour obtenir une excellente matière première que vous pouvez utiliser lors de la cuisson ainsi que la lubrification sur le pain. Il est rempli d’une quantité incroyable de vitamines, de minéraux, de fibres et de graisses saines sous forme d’oméga-3 et d’oméga-6.

L’ avocat n’est certainement pas moins cher que le beurre, mais c’est une excellente alternative saine pour les intolérants au lactose et ceux qui essaient de limiter un peu les graisses animales dans l’alimentation. Lors de la cuisson, donnez la même quantité de purée d’avocat que dans la recette de beurre. Et lorsque vous lubrifiez l’avocat sur le pain, assurez-vous d’ajouter une pincée de sel, de poivre et de jus de citron pour souligner le goût.

Excellente alternative pour tous gardien de calories ! Le yogourt grec contient environ un cinquième de calories par rapport au beurre, mais une quantité solide de protéines.

De plus, c’est encore un peu moins cher — pour une tasse de 150 g vous ne payez généralement pas une vingtaine de crore. Lors de la cuisson, donnez toujours autant de grammes de yogourt que le beurre est nécessaire dans la recette.

Si vous utilisez un yogourt épais de très haute qualité, vous pouvez également l’utiliser lors de la cuisson des gâteaux cassants.

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Une cuillerée de yogourt grec remplace ludique une cuillerée de beurre

saison des cultures de pommes et de citrouilles est là. Hourra ! Vous devez profiter de ce que les pommes et les citrouilles peuvent être utilisés très intelligemment lors de la cuisson, pas seulement comme un remplissage dans un crout ou une tarte. Vous pouvez utiliser lapurée de pomme La lors de la cuisson des pâtisseries sucrées — dans la même quantité par gramme que dans la recette de beurre.

Purée de citrouille a une Le goût sucré qui se distingue le plus dans les muffins sucrés et les gâteaux cassants. Comme il est légèrement plus métallatifié, observez le rapport — au lieu de 100 g de beurre, mettre 75 g de purée.

Avez-vous un conseil sur la façon de remplacer le beurre ?

Graisses pour une bonne cuisson, quoi choisir

18. 11. 2011 | Temps de lecture 7 minutes

tarte moelleuse, le gâteau fait soi-même ou les bonbons préférés nécessitent un bon choix de matières premières. Rappelez quelles graisses sont destinées à la cuisson et quelles sont les crèmes et les garnitures. La

Quelles propriétés les graisses devraient-elles convenir à la cuisson ou au remplissage ? Nous ne devrions certainement pas économiser sur la qualité lors de leur choix, juste pour que la graisse fonctionne facilement dans la pâte, elle ne formera pas de grumeaux et ne perturbera pas le résultat avec un goût ou un arôme indu. Par conséquent, la graisse devrait ressembler au beurre traditionnel par ses propriétés gustatives et son arôme.

Après tout, pourquoi aurions-nous fait auraient dû -ils chercher un remplacement pour quelque chose d’aussi prouvé que le beurre  ?

Si nous manquons son prix plus élevé, les impacts sur la santé sont le principal argument. Le beurre, bien sûr, donnera à n’importe quelle pâtisserie un goût délicieux et un bel arôme, mais nous allons payer pour cela même avec une forte dose de cholestérol. En raison de sa composition, son niveau dans le sang augmente très rationnellement, sans contenir suffisamment de substances qui prendront soin de l’amener à la normale.

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Le beurre n’est pas une matière première appropriée pour cuire des friandises sucrées pour ceux qui gardent leur poids ou pour les patients atteints de maladies vasculaires.

Graisses végétales

variante beaucoup plus favorable est les graisses végétales faites spécifiquement pour la cuisson. Sur leur emballage, nous trouvons un marquage de cuisson Une . Il est bon de regarder la composition du produit et de choisir entre des graisses purement végétales ou mixtes.

Nous n’avons pas avoir peur qu’en choisissant la graisse végétale pour la cuisson, nous notons la qualité des bonbons, des gâteaux ou des gâteaux. Au contraire, l’expérience dit que les pâtisseries faites à partir de graisses végétales pour la cuisson sont pour la plupart plus fragiles, croustillantes et ont une meilleure texture. Celui qui choisit une matière première vraiment de qualité assurera les saveurs et arômes pâtissiers indiscernables des bonbons au beurre.

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En quoi consistent les graisses ?

Les graisses sont composées de glycérol et d’acides gras. C’est la composition des acides gras qui détermine la nature des graisses et leur effet sur la santé. Si nous apprenons à distinguer, à choisir et à les consommer en quantités raisonnables, nous pouvons réduire la probabilité de développer des maladies vasculaires cardiaques en particulier.

Acides gras saturés

Ce type d’acides gras augmente le taux de cholestérol dans le sang, et donc le risque de développer des maladies vasculaires et cardiaques.

Ils sont contenus principalement dans les graisses d’origine animale, comme le beurre, la graisse de bœuf ou le saindoux.

Même si notre corps en a besoin, nous devrions en manger le moins possible.

Acides gras monoinsaturés

Ils sont neutres en action sur les niveaux de cholestérol, mais ils sont importants pour la santé.

La source de ces acides est principalement l’huile d’olive, les graisses végétales et les huiles, nous les trouvons également dans les avocats, ils agissent favorablement s’ils remplacent les acides saturés dans l’alimentation.

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Acides gras polyinsaturés

Ils aident à abaisser le cholestérol sanguin et réduire le risque de caillots sanguins, ont un rôle important dans la prévention des maladies cardiovasculaires, le corps ne peut pas les créer seul, il est donc nécessaire de les recevoir par l’alimentation, ils sont contenus dans les huiles végétales et les graisses végétales produites à partir d’eux, leur est également la graisse contenue dans viande de poisson.

Acides gras oméga-3 et oméga-6

  • Ils jouent un rôle majeur dans le maintien d’un cœur sain, les acides gras polyinsaturés oméga-6 sont connus depuis de nombreuses années pour aider à réduire à la fois le cholestérol total et le cholestérol LDL.
  • Un apport plus élevé d’acides gras polyinsaturés oméga-3 aide également à maintenir un cœur sain.
  • Le corps ne peut pas les créer seul et doit les recevoir par le biais d’un régime alimentaire.

Acides gras trans

Ils participent à l’augmentation du cholestérol dans le sang. Ils ont été créés au cours de processus technologiques plus anciens de production par lesquels les huiles végétales ont été durcies et les graisses végétales en ont été produites. Des procédures de fabrication de pointe empêchent la formation de ce type d’acides gras.

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Sélection appropriée — la base du succès

En aucun cas, nous ne devons croire que notre favori margarine peut tout faire — servir comme tartinade sur le pain et toujours comme une base appropriée pour la pâte ou la crème.

Surtout, si nous détenons des graisses végétales faibles en gras, nous devrions savoir qu’elles sont complètement inadaptées à tout traitement thermique. La température plus élevée les déprécie complètement.

Par conséquent, pour la cuisson ou la fabrication de crèmes, nous devrions atteindre exclusivement pour les produits qui comptent sur la chaleur et conservent toutes leurs bonnes propriétés.

Quelle graisse correspond à ce

Préparation des crèmes et des garnitures :

graisses végétales d’une teneur en matières grasses d’ au moins 40%

Cuisson des gâteaux et des bonbons :

graisses végétales pour la cuisson ou les graisses végétales d’une teneur en matières grasses de 70% ou plus

image de l’archive ireceptar.cz Source : Archive ireceptar.cz

Qu’ est-ce qu’il y a à saisir

  1. Graisses végétales plus riches en matières grasses
  2. Rama 70%, Unilever
  3. Beurre de rama 70%, Unilever
  4. Flora 70%, Unilever
  5. Alpha 70%, Setuza
  6. Alpha plus 60%, Setuza
  7. Mélange Finea 65%, Raisio PL
  8. Facile 75%, Olma
  • Inclus 60%, Beluša Foods SR
  • Beurre frais 80%, laiteries Polamské
  • Crème Bonjour Cube 70%, Unilever
  • Beurre AB 80%, Laiteries de Bohême du Sud
  • Zlatá Hana 77%, Olma
  • 6 4, laiteries Polabské
  • Graisses végétales moins grasses
  • Rama Harmonia 48%, Unilever
  • Adéla 45%, Raisio PL
  • Finea légère 55%, Raisio PL
  • Creuset perle 40%, Unilever
  • Flore lumière 40%, Unilever
  • Pointe Perle 25%, Unilever
  • Diana 40%, Setuza
  • Linco Buttery 32%, Beluša Foods SR
  • Linco Yogourt 25%, Beluša Foods SR
  • Linco lumière 40%, Beluša Foods SR
  • Solemio 40% Beluša Foods SR
  • Aro 40%, Beluša Foods SR
  • Dr Halíř 25%, Beluša Foods SR
  • Dima 40%, Beluša Foods
  • SR Tesco lumière 40, Beluša Foods SR
  • À moindre coût 60%, Setuza
  • Inclus 40%, Beluša Foods SR
  • Graisses végétales pour la cuisson en cubes
  • Cube Perle 70%, Unilever
  • Hera 74%, Unilever
  • Stella 80%, Setuza
  • Lukana confiserie 80%, Setuza
  • Linco Cuisson 70%, Beluša Foods SR
  • Tesco cuisson 70%, Beluša Foods SR
  • Cuisson Dima 70%, Beluša Foods SR
  • Cube intelligent 70%, Beluša Foods SR
  • À moindre coût pour la cuisson 80%, Setuza
  • Couronne 70%, Beluša Foods SR
  • Graisses pour la friture
  • Planta 100%, Unilever
  • Oméga 100%, Setuza
  • Ceres doux 100%, Setuza
  • Lukana 100% Setuza
  • Ivana Skokanova, archives photos

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