Un entremet qui ose la couleur, la fraîcheur, et qui ne prend pas de détour : la vie en rose, littéralement. Ici, pas question de demi-mesure. L’assiette s’habille de rose et de gourmandise, pour deux convives qui n’aiment pas attendre ni sacrifier le plaisir sur l’autel de la culpabilité. Si vous cherchez une recette à la hauteur d’un moment suspendu, celle-ci coche toutes les cases.
Entremet “la vie en rose” Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 12, 2013
Ce dessert gagne encore en éclat accompagné d’un coulis de fruits rouges. Pour une version plus audacieuse, vous pouvez aussi dresser la préparation en verrines individuelles.
Ingrédients
Voici de quoi préparer cette douceur pour deux personnes :
- 150 g de corn-flakes
- 60 g de beurre allégé
- 2 g de colorant alimentaire en poudre rouge
- 3 œufs
- 4 feuilles de gélatine de 2 g chacune
- 600 g de fromage blanc 0 %
- 5 cl de crème liquide allégée
- 400 g de framboises
- 7 cuillères à soupe de Canderel en poudre
Instructions
- Biscuit croustillant
Mixez les corn-flakes avec le colorant rouge. Incorporez progressivement le beurre fondu et deux cuillères à soupe d’eau, jusqu’à obtenir une texture sableuse et légèrement collante. Répartissez ce mélange dans le fond de cercles en inox, tassez bien pour obtenir une base compacte. - Mousse légère
Battez ensemble les œufs et le Canderel à pleine vitesse afin d’obtenir une mousse aérienne. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau froide. Montez la crème liquide en chantilly à l’aide d’un fouet électrique. Chauffez une cuillère à soupe de fromage blanc dans une petite casserole, ajoutez la gélatine essorée pour la dissoudre complètement. Mélangez le sabayon d’œufs, le fromage blanc gélifié, le reste du fromage blanc et la crème fouettée, puis incorporez délicatement les framboises surgelées. Remuez doucement jusqu’à obtenir une préparation homogène. Placez au frais. - Dressage final
Versez la mousse sur la base de biscuit dans les cercles, puis placez au réfrigérateur pendant au moins deux heures pour que l’ensemble prenne bien. Au moment de servir, retirez les cercles et ajoutez quelques framboises fraîches pour la touche finale.
Pour que tout soit clair, voici ce qu’il faut retenir :
- Site de l’auteur : http://www.atelierdeschefs.fr
- Niveau de difficulté : Modéré
Un dessert qui assume ses couleurs et ses saveurs, prêt à transformer n’importe quel repas en célébration sucrée. La vie en rose, c’est parfois une question d’audace dans l’assiette, et si, ce soir, vous faisiez danser les framboises?
