Recette de Agathe
Plan de l'article
Croquants aux amandes
Par gourmandy’s Publié: décembre 16, 2013
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Recette d’Agathe de l’émission » le meilleur pâtissier « .
Ingrédients
- 300 g de farine
- 140 g de sucre
- 4 oeufs
- 100 g de lait
- 5 g de levure chimique
- 50 g de poudre d’amandes
- 2 gousses de vanille
- vanille liquide
- 1 g de sel
- 50 g d’ amandes
- 25 g de pistaches
- 25 g de noisettes
Instructions
- Etape 1 : les croquants
Mélanger la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre et le sel
Battre 2 œufs et un jaune d’œuf avec la vanille liquide et les graines de vanille
Mélanger les deux préparations ensemble et ajouter les amandes, les pistaches et les noisettes préalablement torréfiées pendant 10 minutes à 150°
Pétrir la pâte quelques minutes pour qu’elle soit homogène
Diviser la pâte en 4 pâtons et réaliser des boudins de 3cm de diamètre
Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait
Cuire à 180° pendant 20 minutes
Sortir du four et tronçonner les boudins tous les 1cm en tranchant de biais
Remettre à cuire 10 minutes à 180°
Etape 2 : le sirop vanille
Réaliser un tant pour tant d’eau et de sucre
Ajouter la gousse de vanille grattée
Porter à ébullition et laisser infuser
Tremper le dessus des croquants dans ce sirop
- Site de l auteur: http://www.m6.fr/
- Catégories: les biscuits
- Niveau de difficulté: Modéré
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