Croquants aux amandes

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Recette de Agathe

Croquants aux amandes

Par gourmandy’s Publié: décembre 16, 2013

A lire en complément : La Baby shower

    Recette d’Agathe de l’émission ” le meilleur pâtissier “.

    Ingrédients

    • 300 g de farine
    • 140 g de sucre
    • 4 oeufs
    • 100 g de lait
    • 5 g de levure chimique
    • 50 g de poudre d’amandes
    • 2 gousses de vanille
    • vanille liquide
    • 1 g de sel
    • 50 g d’ amandes
    • 25 g de pistaches
    • 25 g de noisettes

    Instructions

    1. Etape 1 : les croquants
      Mélanger la farine avec la levure, la poudre d’amandes, le sucre et le sel
      Battre 2 œufs et un jaune d’œuf avec la vanille liquide et les graines de vanille
      Mélanger les deux préparations ensemble et ajouter les amandes, les pistaches et les noisettes préalablement torréfiées pendant 10 minutes à 150°
      Pétrir la pâte quelques minutes pour qu’elle soit homogène
      Diviser la pâte en 4 pâtons et réaliser des boudins de 3cm de diamètre
      Badigeonner avec un mélange de jaune d’œuf et de lait
      Cuire à 180° pendant 20 minutes
      Sortir du four et tronçonner les boudins tous les 1cm en tranchant de biais
      Remettre à cuire 10 minutes à 180°
      Etape 2 : le sirop vanille
      Réaliser un tant pour tant d’eau et de sucre
      Ajouter la gousse de vanille grattée
      Porter à ébullition et laisser infuser
      Tremper le dessus des croquants dans ce sirop
    • Site de l auteur: http://www.m6.fr/
    • Catégories: les biscuits
    • Niveau de difficulté: Modéré

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