Une chouquette, ce n’est pas un caprice de boulanger ni une lubie de salon de thé. C’est la promesse d’un plaisir immédiat, à portée de main, sans détour ni chichi. À peine sorties du four, elles filent dans les mains, dévorées par petits et grands, sans besoin d’occasion particulière.
Les Chouquettes Recette
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
- Pour : 4 personnes
- Préparation : 10 mins
- Cuisson : 20 mins
- Prêt dans : 30 mins
Voici ce qu’il vous faut pour préparer une fournée de chouquettes moelleuses et dorées, prêtes à régaler quatre personnes.
Dégustez-les sans attendre, encore tièdes, leur parfum envoûtant et leur croûte croustillante n’attendent personne.
Ingrédients
- 125 ml d’eau
- 125 ml de lait
- 250 ml d’œufs (environ 5 œufs, le volume est crucial pour réussir la pâte)
- 140 g de farine
- 110 g de beurre
- 5 g de sucre
- 5 g de sel
- Sucre en grains
Pour que la pâte à choux prenne forme et que les chouquettes soient à la hauteur de vos attentes, réunissez :
Instructions
- Faites monter la température du four à 200°C. Prenez une casserole, versez-y le lait, l’eau, le beurre, le sucre et le sel. Faites chauffer sur feu doux jusqu’à ce que le mélange commence à frémir.
- Retirez la casserole du feu, puis versez la farine d’un seul geste. Remuez sans attendre, avec énergie. Replacez la casserole sur le feu doux pendant une minute. Ce passage permet à la pâte de s’assécher : continuez de mélanger, la pâte doit se détacher nettement du fond.
- Transvasez la pâte obtenue dans un saladier. Ajoutez peu à peu 205 ml d’œufs battus, en mélangeant soigneusement entre chaque ajout. Le secret, c’est ce travail énergique : la pâte doit être parfaitement homogène, souple mais pas liquide.
- Munissez-vous d’une poche à douille lisse de 8 mm. Sur une plaque recouverte de papier cuisson, dressez de petits tas réguliers, de la taille d’un macaron environ. Si la précision vous fait défaut, pas d’inquiétude : la chouquette pardonne l’imparfait.
- Parsemez généreusement chaque chouquette de sucre en grains. Pour fixer le sucre, faites rouler doucement la plaque : le sucre s’accroche et promet ce croquant inimitable.
- Enfournez à 200°C pendant 15 minutes. Restez attentif : chaque four a ses caprices, alors surveillez la cuisson. Les chouquettes doivent gonfler et dorer, tout en restant légères.
- Site de l’auteur : non défini
- Niveau de difficulté : Modéré
Pour finir, quelques précisions utiles sur la recette :
Quand le parfum chaud de la pâte à choux envahit la cuisine, le temps s’arrête un instant. Les chouquettes, dorées et craquantes, attendent déjà d’être picorées. Qui saura résister à leur appel, entre deux éclats de rire ou au détour d’un goûter improvisé ?
