Gâteau 3 chocolats

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Gâteau 3 chocolats Recette

Par gourmandy’s
Publié: mars 12, 2013

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  • Pour: 10 personnes
  • Préparation: 2 hrs 0 min
  • cuisson: 15 mins
  • Prêt dans: 2 hrs 15 mins

Il fait sensation à caque fois !

Ingrédients

  • Biscuit :
  • 2 oeufs
  • 60g sucre en poudre
  • 40g poudre de noisette
  • 2 cuillères à soupe farine rases
  • 30g beurre fondu
  • 1/2 cuillère à café levure chimique
  • Croustillant feuillantine :
  • 200g pralinoise (Marque Poulain 1848, au rayon chocolat)
  • les 3/4 d’un paquet crêpes dentelles (” gavottes “) soit 9 petits papiers dorés (il y en a 12 au total et le paquet complet fait 125g)
  • 40g pralin (c’est de la nougatine concassée finement)
  • Les 3 mousses:
  • 100g chocolat noir
  • 100g chocolat au lait
  • 100g chocolat blanc
  • 3x20cl crème fraîche liquide à 30%
  • 3 sachets “crème fix”

Instructions

  1. Casser les œufs et les battre longtemps avec le sucre, le mélange doit franchement blanchir.
    On ajoute la farine, la levure, la poudre de noisette et le beurre fondu, et on mélange bien.
    Etaler l’appareil sur une plaque couverte de papier sulfurisé graissé sur une épaisseur de ½ cm pas plus.
    Faire cuire 10 à 15 minutes à 180°C.
    Là on laisse refroidir 10 minutes, le temps pour nous de préparer la suite.
    2/Seconde étape, le praliné feuilleté :
    Faire fondre la pralinoise, laisser tiédir, écraser les crêpes en paillettes avec un rouleau à pâtisserie(moi je les ai mise dans un saladier et écraser avec un verre )
    ajouter le pralin et les gavottes à la pralinoise fondue.
    Etaler sur le fond de biscuit en couche fine et réfrigérer 30 minutes(ça doit durcir).
    3/ Troisième étape: confection des mousses
    Fouetter la crème en chantilly avec le sachet de “crème fix” (le sachet n’est pas indispensable sauf pour la mousse au chocolat blanc) pas trop ferme. Réservez la au frais.
    Faire fondre au bain-marie le chocolat noir puis ajoutez délicatement 1/3 de la chantilly pour assouplir ensuite rajouter toute la chantilly en mélangeant délicatement..
    Verser cette mousse sur le biscuit, égaliser la surface.
    Placez au frais pendant que vous préparerez la mousse au chocolat au lait, puis celle au chocolat blanc( la creme fix est indispensable car la mousse au chocolat blanc aura du mal à rester ferme). C’est le meme principe que pour la confection de la mousse au chocolat noir.
    Placez le tout au congélateur 2h minimum.
    Le jour de la dégustation, démoulez en réchauffant légèrement le cadre à l’aide d’un sèche cheveux.
    Décorer selon vos goûts.
    Le gâteau peut se préparer longtemps à l’avance étant donner qu’il faut le laisser au congélateur.
    Sortir donc le gâteau le matin ou la veille au soir, le laisser au réfrigérateur et quelques heures avant la dégustation, le décorer.
    Si vous aussi vous réalisez un Gâteau 3 chocolats montrez nous votre oeuvre ,nous en serons ravis !!
  • Site de l auteur: https://www.idees-gateaux.com/
  • Niveau de difficulté: Modéré

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