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Entremet “la vie en rose”

Entremet “la vie en rose” Recette

Par gourmandy’s
Publié: mars 12, 2013

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  • Pour: 2personnes
  • Préparation: 50 mins

” Servez cet entremets avec un coulis de fruits rouges. Vous pouvez aussi préparer votre recette en verrines. “

Ingrédients

  • 150g Corn-flakes
  • 60g Beurre allégé
  • 2g Colorant poudre rouge
  • 3 Oeufs
  • 4 Feuille(s) de gélatine de 2 g
  • 600g Fromage blanc 0 %
  • 5cl Crème liquide allégée
  • 400g Framboises
  • 7c.à soupe Canderel en poudre

Instructions

  1. Pour le biscuit
    Mixez les cornflakes avec le colorant. Ajoutez progressivement le beurre fondu et 2 cuil. à soupe d’eau jusqu’à obtenir un sable grossier. Disposez dans le fond des cercles en inox les brisures de biscuits en veillant à bien les tasser.
    Pour la mousse
    Montez au batteur les oeufs et Canderel à la vitesse maximale jusqu’à l’obtention d’une mousse légère appelée sabayon. Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide. Fouettez la crème à l’aide d’un fouet électrique pour la rendre mousseuse. Puis, dans une casserole, chauffez 1 cuil. à soupe de fromage blanc et faites fondre la gélatine essorée. Dans un bol, mélangez progressivement le sabayon, le fromage blanc avec la gélatine, le reste du fromage blanc et la crème fouettée. Puis ajoutez-y les framboises surgelées et mélangez à nouveau. Réservez cette crème au réfrigérateur.
    Pour le dressage
    Versez dans les cercles en inox, au dessus des brisures de biscuits, la préparation au fromage blanc et mettez le tout au réfrigérateur au moins 2 heures. Sortez du réfrigérateur, démoulez et décorez de framboises fraîches.
  • Site de l auteur: http://www.atelierdeschefs.fr
  • Niveau de difficulté: Modéré

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