Plan de l'article
Gâteau mousse Choco-Carambars
Par gourmandy’s
Publié: mars 11, 2013
Lire également : Accompagnements idéaux pour filet mignon de porc au four : recettes et astuces
- Pour: 10 personnes
- Préparation: 40 mins
- cuisson: 15 mins
- Prêt dans: 55 mins
Je me suis inspiré d’un recette de gâteaux and co que j’ai modifié pour la simplifié.
Ingrédients
- La génoise:
- 2 oeufs
- 65g farine
- 65g sucre
- 1 cuillère à café levure chimique
- Pour le croustillant :
- 1 paquet gavottes
- 200g chocolat pralinoise
- 40g pralin
- Pour la mousse choco:
- 100g chocolat noir
- 20cl crème liquide 30%
- 1 sachet chantifix
- Pour la mousse carambars:
- 1/2 sachet Carambars
- 20cl crème fraîche liquide à 30%
- 1cuillère à café agar agar
Instructions
- Pour la génoise :
Mélangez le sucre et les jaunes d’oeufs jusqu’à ce que le mélange blanchisse .Ajoutez la farine et la levure .
Montez les blancs d’oeufs en neige puis incorporez les délicatement au reste .
Versez dans un moule ou sur une plaque recouvert de papier cuisson .
Enfournez environ 15 min .
Pour le croustillant :
Ecrasez les gavottes dans un saladier .Y ajouter le pralin .
Faites fondre au bain marie la pralinoise puis la mélanger au mélange gavottes/pralin.
Une fois votre génoise prête mettez un cercle et étalez le croustillant encore tiède dessus .Réservez au frais .
Pour les mousses :
Montez la crème en chantilly avec le chantifix.Faites fondre le chocolat et mélangez le à la chantilly délicatement .
Couvrez votre croustillant de cette mousse et remettez au frais .
Montez l’autre crème en chantilly .Faites fondre les carambars avec 2 cuillères à soupe de la chantilly .
Ajoutez délicatement les carambars à la chantilly puis ajoutez y l’agar agar .
Versez le tout sur la mousse choco et remettez au frais pendant environ 12h .
Décorez selon votre envie .
- Site de l auteur: https://www.idees-gateaux.com/
- Niveau de difficulté: Modéré
Lire également : présentation de Yannick | Présentation des membres | Forum Gâteau