La chakhchoukha est une recette originale et saine. Elle est faite à base de plusieurs ingrédients. C’est un met très délicieux et savoureux qui a déjà fait ses preuves dans plusieurs régions. La chakhchoukha est vraiment un plat idéal ? Trouver dans cet article, comment réaliser un bon plat de chakhchoukha.
Plan de l'article
La chakhchoukha : de quoi s’agit-il ?
La chakhchoukha est généralement un plat traditionnel du Maghreb qui ressemble particulièrement à une poêlée legume ou ratatouille. Ce plat est fait souvent à base de plusieurs ingrédients. La chakhchoukha est très souvent un plat de tomates mijotées avec du piment, des poivrons et des oignons. L’ensemble forme une sauce très épaisse dans laquelle on fait cuire des œufs. Elle cuit des œufs soit brouillés, soit à mi-chemin entre poché ou plat. C’est un plat familial et très simple qui se prépare très rapidement et très facilement.
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Vous pouvez également ajouter d’autres légumes comme des courgettes ou des aubergines. Vous pouvez les cuire en même temps avec les tomates, des cœurs d’artichauts en bocal et très bien égouttés. Il est possible de les cuire également avec des pommes de terre que vous aurez préalablement fait bouillir.
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Ensuite, vous pouvez remplacer les œufs par des merguez ou du thon de très bonne qualité. Vous avez la possibilité de servir votre chakhchoukha nature ou la garnir avec des olives noires, du coriandre et du persil. Vous pouvez servir votre chakhchoukha accompagné de viande grillée ou de brochettes d’agneau. Pensez à griller d’abord les poivrons. Surtout si vous les trouvez ingeste. Mais en toute chose, limiter l’utilisation du four quand il fait chaud. Vous pouvez aussi peler.
Quels sont les ingrédients ?
Plusieurs ingrédients entrent dans la préparation de la chakhchoukha. Vous pouvez notamment avoir :
- Huile d’olive
- Une gousse d’ail très finement hachée
- Oignons émincés (200g)
- Poivrons (200g) épépinés et coupés en lanières
- Un petit piment( c’est facultatif, vous pouvez également utiliser le piment en poudre, purée ou de la harissa)
- Un demi cuillères à café de sel
- Une cuillère à café
- Une cuillère à café de cumin à grain ou en poudre
- Une cuillère à café de carvi
- Une cuillère à café de paprika(fumé ou non, doux ou piquant)
- Une cuillère à café de curcuma en poudre
- Un quart cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 kg de tomates très mûr coupé en morceaux.( Vous avez la possibilité d’utiliser 800g de tomates pelées en boîte ou en bocal. De préférence sans BPA dans le revêtements intérieur de la conserve)
- 6 à 8 oeufs frais
- Quelques feuilles des tiges de persil ou de coriandre.
- 16 olives noires particulièrement à la grecque et hachée grossièrement.
- Poivre noir du moulin
- 2 branches de menthe fraîche
- Piment de Cayenne
- Pain frais, ceci pour servir.
Comment préparer la chakhchoukha ?
Pour préparer la chakhchoukha, il existe plusieurs démarches que vous devez suivre pour réussir votre plat. Pour commencer, vous devez chauffer d’abord une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une très grande poêle. Ensuite, ajoutez l’oignon, les merguez, l’ail et le piment si vous en utilisez. Remuez délicatement et laissez cuire à feu moyen tout en remuant régulièrement. Le tout doit être souple environ 5 min. Par la suite, ajoutez les épices. Bien mélanger et laisser cuire pendant une minute encore jusqu’à ce que les arômes se réveillent.
Vous pouvez maintenant ajouter les tomates. Remuez et faites cuire à découvert à feu vif moyen. Continuez à remuer légèrement jusqu’à ce que tout soit bien fondu ensemble. Vous pouvez goûter et rectifier l’assaisonnement. Assurez-vous bien que la sauce soit très bien chaude avant d’ajouter les oeufs. Faites 6 à 8 puits dans la sauce et ensuite cassez un œuf dans chaque puit selon le nombre d’invités. Vous pouvez saupoudrer d’olive, de poivre, de persil et maintenant arrosez d’un filet d’huile d’olive. Enfin, servez immédiatement tout en soulevant les oeufs sans casser les jaunes à l’aide d’une spatule.