Les cocktails sont devenus très populaires ces dernières années, que ce soit pour animer une soirée entre amis, pour se détendre après une journée de travail ou pour découvrir de nouvelles saveurs. Mais pour préparer des cocktails dignes de ce nom, il ne suffit pas d’avoir les bons ingrédients, il faut aussi avoir le bon matériel. En effet, le matériel de barman est essentiel pour mesurer, mélanger, filtrer, décorer et servir vos boissons avec précision et élégance. Mais quels sont les accessoires indispensables pour un barman amateur ou professionnel ? Voici une sélection non exhaustive des musts à avoir dans votre bar.
Le shaker
Le shaker est sans doute l’accessoire le plus emblématique du barman. Il sert à mélanger les ingrédients liquides, comme les alcools, les jus, les sirops ou les crèmes, en les secouant énergiquement. Il existe différents types de shakers comme :
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- Le shaker Boston, composé de deux récipients métalliques qui s’emboîtent,
- Le shaker Cobbler, qui possède un couvercle avec une passoire intégrée,
- Le shaker Français, qui se compose de trois pièces : un récipient, un couvercle et une passoire.
Le choix du shaker dépend de vos préférences et de votre niveau de maîtrise. Cependant, il est conseillé d’avoir un shaker de bonne qualité, solide et étanche, pour éviter les fuites et les accidents. Vous pouvez visiter le site pour trouver des modèles de qualité.
Le jigger
Le jigger est un doseur qui permet de mesurer les quantités d’ingrédients liquides à verser dans le shaker ou le verre. Il se présente sous la forme d’un petit récipient en métal, souvent double, avec deux mesures différentes, par exemple 2 cl et 4 cl. Le jigger est indispensable pour respecter les proportions des recettes de cocktails et obtenir un équilibre des saveurs. Il existe aussi des jiggers gradués, qui offrent plus de précision et de flexibilité.
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La cuillère à mélange
La cuillère à mélange est une longue cuillère en métal, souvent torsadée. Il sert à remuer les ingrédients dans le verre à mélange, en faisant des mouvements circulaires. Elle permet aussi de verser les ingrédients liquides en les faisant couler le long de la tige. Cet accessoire indispensable pour créer des effets de superposition ou de dégradé. C’est un outil simple mais efficace, qui demande un peu de pratique pour être bien manié.
Le pilon
Le pilon est un ustensile qui sert à écraser les ingrédients solides, comme les fruits, les herbes ou le sucre, dans le fond du verre ou du shaker. Il permet de libérer les arômes et les saveurs. Généralement, il est en bois ou en métal, avec une extrémité arrondie et une autre plate. Ce matériel est utilisé pour des cocktails qui nécessitent une infusion des ingrédients, comme le Caïpirinha, le Mint Julep ou le Mojito.
Les verres à cocktails
Les verres à cocktails sont les récipients dans lesquels sont servis les cocktails. Il existe une grande variété de verres à cocktails, de différentes formes, tailles et couleurs, qui ont chacun leur fonction. Le choix du verre à cocktail dépend du type de cocktail, de sa quantité et de l’effet visuel recherché. Par exemple, le verre Martini, en forme de cône, est utilisé pour les cocktails secs et froids. Pour les cocktails longs et rafraîchissants, on utilise le verre Collins, haut et étroit. Les verres à cocktails sont importants pour la présentation et la dégustation des cocktails, car ils influencent la perception des sens.